Aumento de insumos y pandemia evitan ventas en el sector restaurantero

Carlos de la Torre García, presidente de la Canirac.
Carlos de la Torre García, presidente de la Canirac.

Carlos de la Torre García, presidente de la Canirac informó que el sector traía ventas del 75% comparadas con el 2019

ZACATECAS.- El aumento de precios en insumos y limitaciones por la pandemia impedirán que el sector restaurantero cierre julio con el 90% de las ventas, como lo habían planeado.

Carlos de la Torre García, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) informó que el sector traía ventas del 75% comparadas con el 2019, para mantener la tendencia, se elaboran campañas como la Mesa Segura.

También se ha solicitado a las autoridades de salud que les permitan operar con el 50% de afluencia y apegados a la licencia de funcionamiento que es hasta la 1:00 de la mañana.

Comentó que la pandemia ocasionó que al menos 30% de los afiliados a la Canirac en Zacatecas cerraran sus establecimientos; aproximadamente 48 restaurantes. En contraste se han aperturado alrededor de 10 nuevos locales.

Aunado a ello, enfrentan el aumento del precio de entre 50 y 60% de algunos productos, por lo que han decidido retirar platillos de las cartas.

Comida a domicilio

Si bien, las aplicaciones de entrega de comida representan un 30% del consumo de los restaurantes, el fuerte de estos establecimientos es la atención en el lugar.

Explicó que en la zona conurbada existen al menos 3 empresas dedicadas a la entrega de comida: Uber Eats con el 30% de tarifa; Didi con 25% y Check, que no ha tenido el éxito esperado.

En próximos días se espera que llegue a Zacatecas la aplicación Rappi, cuyos representantes ya han tenido acercamiento con la Canirac y restaurantes que no tienen convenio con otras aplicaciones de entrega.

En cuanto a las aplicaciones que estaban siendo desarrollados por zacatecanos en el mismo ámbito, reconoció que varias “se quedaron en el camino” debido a lo complicado y costoso de la operación y mantenimiento.