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El Taller de Conservación de Alimentos por medio de Fermentación fue impartido por Jessica Padilla, miembro de la comunidad zacatecana Green Makers. La actividad se realizó en Hacker Garage y tuvo como objetivo principal guiar a los asistentes en técnicas culinarias que permiten la conserva y aprovechamiento de nutrientes. Los materiales utilizados consistieron en una … Leer más
El Taller de Conservación de Alimentos por medio de Fermentación fue impartido por Jessica Padilla, miembro de la comunidad zacatecana Green Makers.
La actividad se realizó en Hacker Garage y tuvo como objetivo principal guiar a los asistentes en técnicas culinarias que permiten la conserva y aprovechamiento de nutrientes.
Los materiales utilizados consistieron en una tabla para picar, cuchillo, frasco de vidrio, sal y repollo.
El proceso consistió en picar en rodajas delgadas la col, para después amasarla junto a una cucharada de sal y enseguida exprimir los jugos obtenidos.
El resultado se embasa con presión en el recipiente y sus propiedades van desde la explotación de la vitamina C, la colaboración a la pérdida de peso, hasta el aceleramiento del metabolismo para la pronta digestión de alimentos pesados.
La fermentación del vegetal permite su uso como guarnición, ingrediente en múltiples alimentos y en la elaboración de dulces pos su sabor neutro.
Este taller ofrece el conocimiento base para dar paso a otros procesos más complejos con divesas verduras y diferentes técnicas.
Actualmente el colectivo trabaja en la regeneración del suelo del Parque Luis Donaldo Colosio ubicado en la colonia Felipe Ángeles, pues por su inclinación ha provocado una erosión drástica en su superficie.
Las actividades completas de Green Makers se pueden consultar en sus páginas de facebook, Green Makers Zacatecas y Greenmakers.org.
Imagen Zacatecas – Daniel Torres
