En tiempo de calor, visita los raspados de la Penca
Tiene 32 años dedicándose a preparar raspados.
JALPA.- En tiempo de calor, siempre cae bien un raspado salado con chamoy, chile y limón, pues aligera el día; si ha probado los raspados de Rafael Castañeda Sandoval sabrá que los de la “La Penca” son los mejores.
Rafael es un hombre que se ha dedicado casi toda su vida a la venta de raspados en Jalpa, donde ya es muy conocido por la población.
Si pone atención, lo puede encontrar en la esquina de las calles Juárez y 20 de noviembre; desde el mes de febrero comienza a vender, pues en Jalpa, ya parece verano con calor de hasta 30 grados centígrados.
Rafael comienza a trabajar al medio día aproximadamente, pero desde las 11 de la mañana sale de su casa y ya comienzan a detenerlo para comprarle un raspado o una agua fresca.
En Jalpa el calor se hace presente casi todo el año, es por eso que Rafa sale a las calles a refrescar a la gente con sus raspados; un oficio que sigue desde hace 32 años.
Desde pequeño se dedica a vender
Rafa comenta que la vocación de su vida siempre fue vender, por eso desde que estaba pequeñito se salía de clases para ayudarle a su papá, don Pedro Castañeda, a vender raspados.
El sabor que más vende es el de vainilla con leche, este es su producto estrella, tanto así que, cuando no tiene ese sabor, prefiere no salir a vender, pues es lo que la gente busca.
El segundo sabor más tradicional es el “endiablado”; el más popular, el de jarabe de tamarindo que se acompaña con chamoy líquido y en polvo, jugo de limón, sal y chile picoso.
Ricos raspados picantes y dulces
De los endiablados, también hay otros ricos jarabes como el de piña que, combinados con el resto de ingredientes, sabe muy bien; también tiene de limón verde y natural; aunque éstos últimos no se le venden tan bien.
Para Rafa, el trabajo acaba a las 6 o 7 de la tarde, a veces hasta las 9 de la noche, después regresa a su casa, donde su familia también se dedica a la venta; ellos venden ricos tacos de bistec y los famosos tacos de tripa, dorada o suavecita.
Así que ya sabe, si quiere quitarse el calor, visite a Rafael.